∞-∞ GÉNÉRIQUE ∞-∞
Émission : C'est au programme
Chaîne de diffusion : France 2
Chronique : la recette du jour
Participant : Benoist Gérard
Première participation : lundi 26 mars 2007
Dernière participation : vendredi 21 juin 2019
Genre : cuisine
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2007 ∞-∞
- Le lundi 26 mars 2007 : Saveurs de l'océan aux herbes fraîches
- Le lundi 30 avril 2007 : Carpaccio de courgettes
- Le jeudi 3 mai 2007 : Soupe glacée de courgettes et d'île flottante au basilic
- Le vendredi 4 mai 2007 : Tartines de rouget aux courgette
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2010 ∞-∞
- Le 25 janvier 2010 : Tian de légumes et de veau
- Le 26 janvier 2010 : Gnocchis et saumon fumé à la crème de parmesans
- Le 27 janvier 2010 : Joue de b½uf braisée au vin rouge
- Le mardi 18 mai 2010 : Thon façon Thaï
- Le mercredi 19 mai 2010 : Dorade à l'orange et badiane taboulé de légumes
- Le jeudi 20 mai 2010 : Sardines marinées au trois vinaigres
- Le vendredi 21 mai 2010 : Dos de saumon en écailles de courgettes, boulgour aux herbes
- Le mercredi 9 juin 2010 : Artichauts camus en crème mousseuse, pommes de terre nouvelles et langoustines
- Le jeudi 20 mai 2010 : Sardines marinées au trois vinaigres
- Le vendredi 21 mai 2010 : Dos de saumon en écailles de courgettes, boulgour aux herbes
- Le mercredi 9 juin 2010 : Artichauts camus en crème mousseuse, pommes de terre nouvelles et langoustines
- Le jeudi 10 juin 2010 : Duo de langoustines et tourteaux, espuma exotique
- Le vendredi 11 juin 2010 : Langoustines poelées et chiffonnade de légumes crus sur polenta aux bigorneaux
- Le vendredi 11 juin 2010 : Langoustines poelées et chiffonnade de légumes crus sur polenta aux bigorneaux
- Le jeudi 1er juillet 2010 : Filets de rougets rôtis, aubergines confite, tartare tomates-courgettes-olives-pesto
- Le 14 octobre 2010 : Crème de potirons aux éclats de châtaigne
- Le 15 octobre 2010 : Tarte au potirons et boudins noirs
- Le mardi 7 décembre 2010 : Gratin de morue aux tomates et pommes de terres
- Le jeudi 9 décembre 2010 : Galettes de morue, salade d'endives à la façon de Mimie
- Le vendredi 10 décembre 2010 : Lasagne de morue au jambon crue et chorizo
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2011 ∞-∞
- Le mardi 18 janvier 2011 : Petit salé aux lentilles vertes du Puy !
- Le mercredi 19 janvier 2011 : Crème de lentilles fumée aux champignons !
- Le jeudi 20 janvier 2011 : ¼ufs cocotte à la crème et aux lentilles vertes
- Le vendredi 21 janvier 2011 : St-Jacques poêlées, lentilles corail façon risotto et sauce aux agrumes !
- Le mardi 15 février 2011 : Joue de b½uf aux carottes et aux pruneaux !
- Le mercredi 16 février 2011 : Bâtonnets de carottes confits à l'orange, dos de cabillaud poêlée.
- Le jeudi 17 février 2011 : Gâteau de carottes à la coriandre et gambas poêlées !
- Le vendredi 18 février 2011 : Echine de porc caramélisée et carottes aux graines de sésame !
- Le lundi 21 mars 2011 : Duo de saumon et d'asperges, beurre printanier
- Le mardi 22 mars 2011 : Risotto "vert tendre" pesto aux courgettes
- Le mercredi 23 mars 2011 : Grosses crevettes et légumes fanes cuits dans un bouillon aux parfums d'Asie
- Le jeudi 24 mars 2011 : Tortilla aux légumes printaniers et chorizo
- Le vendredi 25 mars 2011 : Salade de légumes nouveaux et saumon cru, vinaigrette aux agrumes.
- Le mardi 19 avril 2011 : Verrine de lapin en gelée
- Le mardi 19 avril 2011 : Verrine de lapin en gelée
- Le mercredi 20 avril 2011 : Fricassée de lapin aux senteurs provençales !
- Le jeudi 21 avril 2011 : Tajine de lapin "retour de Marrakech"
- Le vendredi 22 avril 2011 : Terrine de lapin aux fruits secs
- Le lundi 6 juin 2011 : Feuilleté terre et mer
- Le mardi 7 juin 2011 : Raviolis sur un ragoût terre et mer !
- Le mercredi 8 juin 2011 : Gourmandise tiède d'avocat et de saumon fumé !
- Le jeudi 9 juin 2011 : Pressé de tourteau et de légumes du jardin de curé
- Le vendredi 10 juin 2011 : Risotto à l'encre de seiche, encornets au boudin noir !
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2013 ∞-∞
- Le jeudi 12 novembre 2013 : Saucisson chaud de Mamie Roberte !
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2014 ∞-∞
- Le lundi 13 janvier 2014 : Noix de st jacques et lard paysan, purée à l'andouille de Guémené, jus de viandea la tapenade
- Le mardi 14 janvier 2014 : Cassoulet terre et mer
- Le mercredi 15 janvier 2014: Blanquette de coquilles saint jacques et cuisse de grenouille.
- Le jeudi 16 janvier 2014 : Sinltaboqua au veau, lotte et sauge
- Le vendredi 17 janvier 2014 : Tartare de boeuf aux saveurs iodées
- Le lundi 24 février 2014 : Pot au feu
- Le mardi 25 février 2014 : B½uf miroton
- Le mercredi 26 février 2014 : Soupe chinoise au boeuf
- Le jeudi 27 février 2014 : Hachis parmentier de ma grand-mère
- Le vendredi 28 février 2014 : Gratin de gros coudes de Mamie Roberte
- Le lundi 12 mai 2014 : Crêpes au caramel au beurre salé et fraises de Plougastel
- Le mardi 13 mai 2014 : Viandes à la plancha, sauce aux huitres, andouille de Guéméné, algues et coriandre.
- Le mercredi 14 mai 2014 : Volaille bretonne braisée au cidre
- Le jeudi 15 mai 2014 : Oignons de Roscoff farcis
- Le vendredi 16 mai 2014 : Gaspacho de choux fleur aux saveurs océanes
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2015 ∞-∞
- Le jeudi 12 février 2015 : Noisettes de cabillaud lardées, carottes parfumées, sauce au vin rouge.
- Le vendredi 13 février 2015 : Cabillaud, avocat et pommes de terre aux oeufs de cabillaud huille d'olive parfumée
- Le mardi 14 avril 2015 : Salade tiéde de fèves, artichauts poivrade et gambas
- Le mercredi 15 avril 2015 : Veloute glace de petits pois et pois gourmands
- Le jeudi 16 avril 2015 : Gourmandise de légumes printaniers et fromage pane au sésame
- Le vendredi 17 avril 2015 : Fraicheur d'asperges et de betteraves gambas roties
- Le lundi 22 juin 2015 : Tourteau coques et avocats à la façon d'un cheese-cake
- Le mardi 23 juin 2015 : Marinade parfumée de coquillages sur une gaufre parmentière
- Le mercredi 24 juin 2015 : Millefeuille de langoustines et araignée de mer
- Le jeudi 25 juin 2015 : Brandade de moules et gambas bouillon mousseux de crustaces
- Le vendredi 26 juin 2015 : Curry de bulots et crevettes sauvages
- Le lundi 9 novembre 2015 : Crème de haricots painpolais saint-jacques poelees andouille de guémené
- Le mardi 10 novembre 2015 : Velouté Normand aux parfums d'Asie
- Le jeudi 12 novembre 2015 : Soupe de potiron safrané et moules de Bouchot
- Le vendredi 13 novembre 2015 : Le potage aux vermicelles de mon enfance
- Le mardi 14 avril 2015 : Salade tiéde de fèves, artichauts poivrade et gambas
- Le mercredi 15 avril 2015 : Veloute glace de petits pois et pois gourmands
- Le jeudi 16 avril 2015 : Gourmandise de légumes printaniers et fromage pane au sésame
- Le vendredi 17 avril 2015 : Fraicheur d'asperges et de betteraves gambas roties
- Le lundi 22 juin 2015 : Tourteau coques et avocats à la façon d'un cheese-cake
- Le mardi 23 juin 2015 : Marinade parfumée de coquillages sur une gaufre parmentière
- Le mercredi 24 juin 2015 : Millefeuille de langoustines et araignée de mer
- Le jeudi 25 juin 2015 : Brandade de moules et gambas bouillon mousseux de crustaces
- Le vendredi 26 juin 2015 : Curry de bulots et crevettes sauvages
- Le lundi 9 novembre 2015 : Crème de haricots painpolais saint-jacques poelees andouille de guémené
- Le mardi 10 novembre 2015 : Velouté Normand aux parfums d'Asie
- Le jeudi 12 novembre 2015 : Soupe de potiron safrané et moules de Bouchot
- Le vendredi 13 novembre 2015 : Le potage aux vermicelles de mon enfance
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2016 ∞-∞
- Le lundi 8 février 2016 : Filet de saumon caramélisé aux épices douces
- Le mercredi 10 février 2016 : Paupiette de saumon parfumée aux agrumes
- Le jeudi 11 février 2016 : Rillettes de saumon aux deux moutardes
- Le vendredi 12 février 2016 : Saumon et coquillages au lait de coco et citronnelle
- Le lundi 4 avril 2016 : Rumsteack grillé et sa sauce béarnaise
- Le mardi 5 avril 2016 : Quenelles de brochet gratinées, sauce américaine
- Le mercredi 6 avril 2016 : Dos de cabillaud pochés, sauce au beurre blanc
- Le jeudi 7 avril 2016 : ¼ufs durs à la sauce aurore
- Le vendredi 8 avril 2016 : Quasi de veau à la poêle, sauce au poivre
- Le lundi 6 juin 2016 : Carpaccio de saumon thai
- Le mardi 7 juin 2016 : Carpaccio de courgette, sardines marinées aux trois vinaigres
- Le mercredi 8 juin 2016 : Carpaccio de veau et d'ananas
- Le jeudi 9 juin 2016 : Carpaccio de betteraves
- Le vendredi 10 juin 2016 : Carpaccio d'avocats et pommes
- Le jeudi 1 septembre 2016 : Tartare de veau, langoustines et fruits de la passion
- Le vendredi 2 septembre 2016 : Tartare de b½uf "mexicain"
- Le lundi 5 septembre 2016 : Velouté glacé de courgettes au fromage de chèvre, gambas sautées
- Le mardi 6 septembre 2016 : Soupe de coco Paimpolais et tourteaux
- Le mercredi 7 septembre 2016 : Soupe frappée de tomates coeur de boeuf friture de légumes
- Le jeudi 8 septembre 2016 : Soupe de lentilles vertes du puy et aubergines quenelles de caviar d-aubergines
- Le vendredi 9 septembre 2016 : Velouté froid d'épeautre du Ventoux chips de poitrine de porc roulée
- Le lundi 21 novembre 2016 : Potiron rôti et sa pièce du boucher
- Le mardi 22 novembre 2016 : Velouté de potimarron aux moules de bouchot
- Le mercredi 23 novembre 2016 : Flan de courge longue de Nice, et sa brochette de lotte
- Le jeudi 24 novembre 2016 : Tarte à la courge Patidou et au boudin noir
- Le vendredi 25 novembre 2016 : Blinis de potiron, accompagnés de saumon mariné à l'aneth
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2017 ∞-∞
- Le lundi 30 janvier 2017 : Brouillade d'½ufs à la poutargue, risotto à l'encre de seiche
- Le mercredi 1 février 2017 : Oeuf pané frit, bouillon mousseaux de parmesan et crostini de champignons
- Le jeudi 2 février 2017 : Oeufs en meurette
- Le vendredi 3 février 2017 : Oeufs cocotte au céleri et aux ½ufs de saumon et de hareng
- Le lundi 27 février 2017 : Joue de b½uf sautée façon Thaï
- Le mardi 28 février 2017 : Joue de b½uf mijotée au vin rouge et purée de céleri
- Le mercredi 1 mars 2017 : Bo Bun de joue de b½uf
- Le jeudi 2 mars 2017 : Joue de b½uf braisée à la bière
- Le vendredi 3 mars 2017 : Terrine de joues de b½uf
- Le lundi 20 mars 2017 : Verrine de légumes et son oeuf mollet
- Le mardi 21 mars 2017 : Farandole de légumes croquants aux saveurs acidulées et gambas poêlées
- Le mercredi 22 mars 2017 : Tarte fine de légumes croquants et tourteaux, pesto de roquette et basilic
- Le jeudi 23 mars 2017 : Marinière de champignons, fèves, asperges, artichauts et petits pois
- Le vendredi 24 mars 2017 : Carpaccio de bar sur une brunoise de légumes au wasabi
- Mardi 16 mai 2017 : Agneau rôti, fine ratatouille et tempura de légumes
- Mercredi 17 mai 2017 : Souris d'agneau confites et navets caramélisés au miel
- Jeudi 18 mai 2017 : Canon d'agneau mariné au miso, espuma au saké
- Vendredi 19 mai 2017 : Filet d'agneau en croûte de parmesan et brochettes de pommes de terre
- Lundi 4 septembre 2017 : Méli-mélo de tomates anciennes, melon, pastèque et avocat
- Mercredi 6 septembre 2017 : ¼ufs pochés sur un tartare de tomates jaunes et figues
- Jeudi 7 septembre 2017 : Tiramisu de tomates et feta aux parfums méditerranéens
- Vendredi 8 septembre 2017 : Salsa de tomates, moules de bouchot et burrata
- Lundi 20 novembre 2017 : Verrines tièdes de coquilles Saint-Jacques
- Mardi 21 novembre 2017 : Coquilles Saint-Jacques poêlées et courge butternut confite
- Mercredi 22 novembre 2017 : Coquilles Saint-Jacques snackées, endives, jus de clémentines et badiane
- Jeudi 23 novembre 2017 : Fine tarte de coquilles Saint-Jacques
- Vendredi 24 novembre 2017 : Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
- Lundi 11 décembre 2017 : Velouté de topinambours au lait de coco
- Lundi 11 décembre 2017 : Velouté de topinambours au lait de coco
- Mardi 12 décembre 2017 : Cassolette de saumon, agrumes et herbes fraîches
- Mercredi 13 décembre 2017 : Vol-au-vent de mon enfance
-Jeudi 14 décembre 2017 : Boudin blanc en habit de fête
-Jeudi 14 décembre 2017 : Boudin blanc en habit de fête
- Vendredi 15 décembre 2017 : Pressé de foie gras et noix de Saint-Jacques aux pistils de safran
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2018 ∞-∞
- Mardi 16 janvier 2018 : Tarte gourmande à la carotte et aux fruits secs
- Mercredi 17 janvier 2018 : Parmentier de haddock aux carottes
- Jeudi 18 janvier 2018 : Carottes confites aux épices, boudins antillais poêlés
- Vendredi 19 janvier 2018 : Gratin de carottes au lait de coco, foie de veau aux agrumes
- Lundi 5 février 2018 : Focaccia, tzatzíki et champignons de Paris
- Mardi 6 février 2018 : Oeufs mollets et gaufres aux champignons
- Mercredi 7 février 2018 : Noix de Saint-Jacques et sablé breton aux champignons
- Jeudi 8 février 2018 : Crumble à l'encre de seiche et mousse de champignons
- Vendredi 9 février 2018 : Escargots de Bourgogne, crème aux herbes et champignons
- Lundi 19 mars 2018 : Focaccia aux merguez, poivrons et crème de pois chiches
- Mardi 20 mars 2018 : Focaccia à la feta et aux légumes fanes
- Mercredi 21 mars 2018 : Focaccia aux gambas et aux artichauts
- Jeudi 22 mars 2018 : Focaccia au saumon, au concombre et à la crème de wasabi
- Vendredi 23 mars 2018 : Focaccia au rouget et aux olives noires
- Lundi 28 mai 2018 : Saumon à l'oseille et aux légumes verts
- Mardi 29 mai 2018 : Cabillaud, risotto à l'encre de seiche et légumes verts
- Mercredi 30 mai 2018 : Bavette, noix de cajou et légumes verts
- Jeudi 31 mai 2018 : ¼uf fermier, lard de Colonnata et clafoutis de légumes verts
- Vendredi 1er juin 2018 : Nouilles de riz, curry et légumes verts
- Lundi 4 juin 2018 : Ceviche de poisson aux fruits rouges
- Mardi 5 juin 2018 : Pâtes et crumble au sarrasin, compotée de fruits rouges
- Mercredi 6 juin 2018 : Filet de canard, tortilla de maïs et fruits rouges
- Jeudi 7 juin 2018 : Haricots rouges aux fruits rouges, crème et crumble au thé matcha
- Vendredi 8 juin 2018 : Cake au pandan et poêlée de fruits rouges
- Lundi 10 septembre 2018 : Filet de lieu jaune au poivre de Malabar
- Mardi 11 septembre 2018 : Suprême de volaille au poivre de Kampot
- Mercredi 12 septembre 2018 : Porc au poivre de Sarawak
- Jeudi 13 septembre 2018 : Courgettes et tomates anciennes au poivre cinq baies
- Vendredi 14 septembre 2018 : Pastèque, melon, crème et lait de coco au poivre fermenté
- Lundi 3 décembre 2018 : Saumon à la moutarde et yaourt grec
- Mardi 4 décembre 2018 : Veau en croûte d'herbes à la moutarde
- Mercredi 5 décembre 2018 : Andouille de Guémené et moules à la moutarde
- Jeudi 6 décembre 2018 : Poulet à la moutarde et au lait de coco
∞-∞ LES RECETTES DE L'ANNÉE 2019 ∞-∞
- Lundi 21 janvier 2019 : Saumon fumé aux avocats et à la crème de poireaux
- Mardi 22 janvier 2019 : Palets de pommes de terre aux poireaux, bouillon de mâche
- Mercredi 23 janvier 2019 : Poireaux à la crème de Beaufort et purée de courge
- Jeudi 24 janvier 2019 : Noix de St-Jacques aux poireaux et champignons de Paris
- Mardi 21 mai 2019 : Thon cru, féta et légumes marinés à l'huile d'olive
- Jeudi 23 mai 2019 : Saumon à l'huile d'olive créole
- Lundi 17 juin 2019 : Tartare de lieu jaune
- Mardi 18 juin 2019 : Gambas rôties à l'huile d'olive
- Mercredi 19 juin 2019 : Velouté glacé de petits pois
- Jeudi 20 juin 2019 : Tagliatelles de carottes, ½ufs mollets et crumble de citron
- Vendredi 21 juin 2019 : Macédoine estivale et mozzarella
∞-∞ RÉSUMÉ ∞-∞
Benoist Gérard, chef de cuisine, est devenu l'un des chefs chroniqueurs de l'émission "C'est au programme" pour la rubrique "la recette du jour". Régulièrement, depuis mars 2007, il confectionne une recette tout au long de l'émission. L'équipe de "C'est au programme" et les invités, la déguste ainsi en fin d'émission.
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